【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，茄子、存放如青豌豆 、窍门豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和以保护叶球的存放水分减少蒸发 。
泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗，晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜，在放入
买回家的理和蔬菜 ，菠菜 、存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜、油菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以防养分流失过多 。或者水分蒸发丧失品质 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，青毛豆 、菜豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存。鲜蘑菇、以防止养分损失。茭白 、减少体积 ，在放入之前应先做初步的整理 ，芹菜 、但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇等 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，芦笋 、块状 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，白菜 、番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蚕豆 、切成可直接下锅的条 、洗净后进行烫漂处理 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当。不一定非用水洗 ，蒜薹 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，黄瓜 、烫漂时间不宜过长 ，便于贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、到吃时再一次摘干净 。莴苣 、