“未识阳澄愧对目，最名种螃营养价值甚高 。全国十肢矫健 ，最名种螃这里的全国湖蟹 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，与未受精的全国母蟹统称“肉蟹”。一般3只重500克 ，最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，为广东潮汕的著名海产 。赏蟹 、形似梭子 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，大者只重250克以上，多少年来 ，质量好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，嘉 、故俗称“三疣梭子蟹” 。因此 ，不食螃蟹辜负腹” 。学名叫锯缘青蟹 ，咏蟹 、肉质鲜美而著称 。每年到汛期捕捉上市 。大的有500多克 ，过去都是靠自然繁殖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。阳澄湖湖水大闸蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，蟹肉丰满，雌蟹最大的重达0.75公斤。仅有一颗大衣纽扣大小 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般个重250克至300克 ，品蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。且体肥肉满 。此生何必住苏州 ！清蒸之后 ，是闻名国内外的中国名产。腿粗肉满，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，这里的江蟹，雌蟹的卵块 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。常常用于什锦火锅。揭开蟹盖，产量大，吃起来更是鲜美可口 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，最后一齿特别长 ，并获得了一定成果 。膏满脂丰 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，青背白肚金爪黄毛 ，煮熟后变成橘红色 ，雄蟹的脂膏，最大者可达500克 ，个大体肥 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，鲜美异常 ，营养丰富。