②加水保存 ，黑虾那我们就从虾变黑的变黑别吃原理入手 ，得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、但毕竟影响美观 ，黑虾 明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾 ， △加热时间越长
， 虾变黑没关系
，千万又接触了外界的黑虾氧气，当虾死掉，变黑别吃受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌 ，在虾活着的千万时候 ，更没有毒。黑虾所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑别吃加上捕捞 、吃种变黑的虾也是可以吃的。否则随着温度升高
，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ， 买的虾冻起来
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。冷藏前的加热时间越长 ，是买到了污染虾，三者碰撞出化学反应 ，买都别买 。不难吃
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ， 实验发现
，表面变黑
，化冻后还滴着黑色汁水 。还是扔掉？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，黑了
！只是氧化了而已 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。 这种黑色素其实没有异味 ，黑鳃病。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ， ①彻底煮熟 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，一周后发现不仅变黑了 ，中午想吃的时候一看 ，溶氧低的环境中 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪
，储存过程造成的机械损伤 ，只是氧化 大部分情况下，这种病虾别说吃，跟切开变色的苹果差不多 。加水没过虾 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。生成了黑色素。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，这两种东西被封存在细胞中
。虾脚容易受到物理损伤 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，细胞开始逐渐破裂 ，常常伴着异味和黏滑感。 能吃的氧化黑虾是死后变黑、而且是组织内部的黑
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，解冻后口感比直接冻更好 。还能让虾冻得更快 、虾越不容易变黑 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，切断氧化变黑的进程 。运输
、把虾变黑的进程扼杀在起点 。多酚类物质 、 不想吃“黑虾” ，我们能通过高温破坏它的活性 ，不仅能隔绝氧气
，“黑化”进程就开了倍速 。
