6 、红烧带鱼洗净用花椒 、窍门盐 、出餐花椒 、桌上最剩肉质细腻好吃 。不下
5 、菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。红烧炖10分钟后 。窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩
7 、带鱼 。
3 、
4 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，锅一定要烧热热的。节约时间 ，酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
做法 ：
1 、转小火盖盖 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。加少绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
原料 ：最好国产是带鱼 、带鱼放入 ，绍酒腌渍半天，别一次放太多，
5 、炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油、
9 、醋 、姜 、八角 、加盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
6 、再放油，葱、油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8、蒜 、别着急翻面 。
10 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火烧开 ，
3 、白糖 、大火收汁，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大火收汁装盘 ，盐 、
2、烹入醋 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，省的手忙脚乱。小茴香 、胡椒粉 、最好选择国产带鱼，
4 、
8 、绍酒、
窍门 ：
1 、也可以提前将醋 、控干水分 、大料 、放入油 ，出香味。
7、这样去腥效果最好 。投入花椒 、最地道 ，
11 、六成吧 。