湘式小炒 ：重椒重油 ，大地性价比、小炒消费性价比上进行优化
。风口强化现炒体验 、大地26~30岁占比最高 ，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒
、鲜麻辣 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材品质 、下饭 、卫生与服务有优化 。适配跨区域开店 。现点现炒、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，无孩家庭52% 。地域风味、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、家庭聚餐 ，菜品丰富、家庭聚餐 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。略高于男性；已婚占51.3% ，鲜辣 ，现点现炒 、风味还原 、性价比 、麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，应尽量强化明厨现炒感知 。同事朋友小聚、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、口味定制
、整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
餐饮经营启示
1.锅气 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、口味可调选项 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富、喜爱地方风味 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，门店卫生有所优化 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、服务 、风味喜好
、口味可调 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、下饭 、