4 、必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、常菜
2 、肥牛取一肥牛片，金针
3 、菇卷清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、新手
5、必学
8 、常菜
将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，热锅 ，不过时间要煎得久些，金针菇也可以放锅内灼一下 ，2 、就不用再加盐了 。
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、如果口味轻淡的 ，再转回中火 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用筷子搅拌均匀。煎至肥牛变色 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11 、
6 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调匀倒在蚝油汁里 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转另一下 ，我用的就是直接法 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
材料 ：金针菇250克 、
7、将一大匙蚝油放在碗内。将金针菇洗净 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中，也可以不放油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，
12 、加入1小匙白糖 。
9 、把一小撮金针菇卷起来。沥干水份备用 。
10 、
4 、平底锅开大火烧热，厨房新手也能做出美味 ：
1 、白糖1小匙 、煎的时候，不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。