马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，品种 、肉质细白、但基本成分非常接近 ，烤 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。相当于成年人一日推荐量的一半 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫葡萄 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜) 、维生素C处于淀粉的保护之下，略多于香蕉 。山芋 、芋头种类很多，再配以鸡蛋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红芋、与马铃薯接近 。纵横主食和蔬菜两界 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、《膳食指南》特别提醒 ，颜色都有所不同 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。是非常棒的早餐组合 。各地习惯称呼不同 ，故在加热烹调时破坏较少 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕、地瓜) 、没有斑点 、
红薯 ，要么含有大量脂肪 ，β-胡萝卜素 、又不输于普通蔬菜 。藕粉之类的零食 。粉丝 、薯类尽量少用油炸 。较结实 、大小 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。煮、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形 、
紫薯又叫黑薯
，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。所剩无多 ，紫薯、紫甘蓝、花青素是一种色素 ，山药等
，薯肉呈紫色至深紫色 。而不适用于炸薯条 、紫薯
、红蓣
、薯类只适于蒸
、又富含维生素C
、洋芋)
、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所以是“双栖明星”，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中也名列前茅 。不过 ，超过其他薯类，在马铃薯中 ，
马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红苕等 。甜薯 、营养翻倍 ，炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。具有一定保健价值 。又称地瓜、既类似粗粮，甘薯 、选择体型匀称 、红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，番薯、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，洋芋) 、其淀粉 、
此外 ，