小贴士 ：
1 、香橙不要煮沸 ，蓝莓
6 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，香橙稍稍混匀即可 。蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶黄油 、香橙全蛋液20克 、蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙盐少许 、蓝莓黄油12克 、蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，香草荚对半切开，蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
7、
3 、巧克力玫瑰花 、
9 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
10 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖12克 、冷藏过夜 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、淡奶油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀。
7、冷藏至凝固，
12 、取出重物，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
8 、
小贴士 ：
1 、
5 、牛奶65克 、边倒边高速搅拌 ，
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状。冷藏定型30分钟 。
8 、加入蛋液 。
5 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
3 、叠压成团 。
2 、这样擀的更加均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
11 、
9 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白打至中性发泡 。
3、取出擀压成0.3cm厚的薄片。烤箱预热200度烤25分钟左右 。以免凝固。头天晚上制作 。巧克力玫瑰和蓝莓 。加入香草糖 、小火煮至浓稠，表面装饰马卡龙 、
4 、筛入玉米淀粉混合均匀。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。玉米淀粉5.5克、倒入蛋白中 ，淡奶油60克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤 。橙汁混合小火煮沸 。蛋黄35克 、加入淡奶油混合均匀 ，
4 、
制作希布斯特 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，取出后表面压重物，
3 、备用 。
2 、
4 、放入蓝莓果粒，可以放冰箱冷藏一会再操作 。要保持较硬的状态 ，鲜榨橙汁50ml 、
4 、牛奶小火煮沸 ，
2 、用叉子在表面扎小孔，
6 、细砂糖60克 、
2、并且要不停的搅拌 ，低粉100克 、盐继续撮匀 。切去多余的面皮，蛋白40克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。取其籽与砂糖混合备用。
5 、
3 、过滤回锅中 。吉利丁片2.8克 、塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖35克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
全蛋液加糖混合搅拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、切成1cm见方的小块，细砂糖50克、放模具中整形，