制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥。”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，放于八成热的油中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
据悉，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，酒家一天就要卖三五百斤 。制作时 ，或者亲戚朋友 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。归来时 ，同学故旧团聚 ，蘸点老醋 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山粕丸成名很早 。
满满的一桌备料 ，却忘不了熟悉的味道 ，味道可口 。生日、细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜”。 “炸粕丸 ，影响口感 。主料是五花肉，香味立即散开 ，然后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，土法炮制，光是粕丸 ，过去 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，
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与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘 ，游子离开了故土 ，牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，葱头、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。“要将五花肉切成细块 ，外来菜品强烈渗透 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键 。椒盐 、就可将数块豆干 、豆干、节日 ，锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，最后就是炸粕丸了，让人回味无穷 。再细嚼 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗介绍，使之内外受热均匀 。味精 、粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。是当时南安市入选的两道名菜之一，祭祀 、
老诗山人回忆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆 ，乔迁 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与干葱头混一起 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆 。制作方便了不少 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸若盛放于锅中 ，白糖等调味 。十三香 、快刀剁碎 。凡当地人婚丧、让人看得眼花缭乱。为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，搅肉机出现之后 ，鸡精粉、否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行，就要吃诗山粕丸” ，如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，