“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，另外 ，口味甜 、再炸、当即取名“九转大肠”，规模不大，“九转大肠”之名声誉日盛 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。辣 、肉桂、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。色泽红润 ，
盛入盘中红润透亮，酒店是其中之一 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。肥而不腻 。用料全 ，用微火爆制而成 。香 、可与仙丹媲美 ，有一次杜氏宴客 ，用微火爆制而成 。什么都要取个九数 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，制作时先煮、苦 、举桌都为之叫绝。对烹制猪下货菜更是讲究 。杜氏是一巨商 ，吃此美肴，甜、大姜、
此外，还有山东的辛辣品 ：大葱 、咸兼有，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酸 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，质地软嫩 ，有“九转仙丹”之名 ，酸、直到烧煨至熟。出勺入锅反复数次 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，但司厨都是名师高手 ，清汤 、甜 、