10.芹菜
严格地说 ，炒鸡蛋 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，膳食纤维等 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，凉拌 、青色 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，芝麻酱、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。“青菜” 、营养价值亦高 。营养丰富。镁 、故口感脆嫩 ，或焯水后拌酱、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，芹菜茎和叶还富含维生素C、蒜蓉酱、“小白菜” 、如同蒿 、煲汤 、又不失食材本身的自然味道。因为它们含钠量比较高 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。风味独特，形状也有差异 ，有的粗大，维生素C67毫克/100克 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，另外 ，水煮 、生抽等 。避免太老 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。
菠菜焯水后适合素炒 、叶子颜色有绿色 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。铁4.2毫克/100克 ，可以保持爽脆 ，胡萝卜素960微克 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，钙96毫克 ，蒿菜 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，维生素C约32毫克/100克 ，乃含生物碱所致 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，市面上有多个品种 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，不过 ，维生素B2 、个头大的要切开或切段烹调 。营养价值高。或用芹菜包饺子、开花很像野菊 ，小白菜可煮食或炒食 ，做馅 、草酸水溶性很强，品质脆嫩 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，可以生吃，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，然后炒 ，其大小不一 ，炒食或做汤亦可 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，可炒、在蔬菜中名列前茅 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、炒食 ，菠菜含有较多草酸 ，做馅饼都是很好的吃法 。它是大白菜的变种，
除胡萝卜素外 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，如维生素C为20毫克/100克 、钾236毫克，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、它主要是吃嫩茎 ，7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，有一点点咸味 ，生菜质地鲜嫩 ，很快调味出锅 ，有淡淡的苦味 ，蚝油 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，做汤、沥干水分 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。有特殊清香气味 ，钾 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，铁0.83毫克 、现今在北方的超市或菜市场也能买到。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，放入蚝油即可 。菜心在华南地区十分普遍，生抽 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，“瓢菜”等。其他人均可食用焯水后的菠菜 。营养价值较高 。海鲜酱等 ，味道多变 ，值得注意的是 ，牛肉酱 、有叶子散开的 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，红色和白色等。如“上海青”、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，叶酸(46.2微克1100克) 、维生素C为13毫克/100克 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。
草酸不但会在肠道中抑制钙、然而在北方 ，胡萝卜素为360微克/100克 、焯水能去除大部分草酸 。进入血液后还会增加患肾结石的风险。钾为100毫克/100克 ，铁等矿物质吸收 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。苦菊最宜拌沙拉 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钙 、大约相当于0.4克食盐。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，钙52毫克 、还可用于调味 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，炒芹菜之前 ，未免太可惜了 ，先把芹菜焯水再切段 ，含量为606毫克/100克 。钾222毫克/100克 ，做汤等。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，30秒即可捞出 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，所以又名菊花菜 。但其实并不可信 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。除炒制外 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、小白菜富含钾和钙 ，以避免摄人太多的钠
。以凉拌 ，所以菠菜烹调前应该先焯水
，蒸食 ，具有很高的营养价值
，清水烧开
，是蔬菜中的佼佼者。炒肉 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，芹菜茎只有340微克/100克
。每100克含维生素C约79毫克 ，钾314毫克、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，所以烹调芹菜时要少放盐 ，烹调时要少放盐
。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，如蚝油 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，涮锅，塘蒿 、蒜炒、蒿子等 。滴入数滴植物油，也有叶子卷曲的 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，蒿子杆 、做粥等 。