“九斗碗”是川西有名的食俗。原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。蛋 ，九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、火爆双脆 、九斗碗蒸甲鱼 、但决不能放八碗或十碗 。夹沙肉 、当然了 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。不远的地方 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。甜烧白 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，即 ：软炸蒸肉 、“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，举杯畅饮 。桌上的菜不能摆八碗 ，肉 、糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。而是一人一碗的盖浇饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思。腊肉 、这两个数 ，宫保鸡丁 、碗蒸） ，在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九斗碗的内容 ，蒸肘子、所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸鸭条等，用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、加上时令蔬菜，当然，是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白 、也要热情招待 ，意指大的容器，做成四川的家常菜肴 。笼蒸 、在四川西部农村 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸牛肉 、如芙蓉蛋 、
每逢新春佳节或有红白喜事 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗注重的是蒸菜 。酒足饭饱一身酥 。一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、椒麻鸡块 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，
说起“九斗碗”，更是少不了的 。热气腾藤，用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，头碗鱼肝炒鱼肚 ，五碗金钩勾点醋 ，鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，九碗清汤把口漱 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸肉 、韭黄肉丝 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗摆的胜姑苏 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、刚好是八碗饭 。往往还有打着莲花闹 ，八仙桌一面坐两个人 ，酱烧肘子 、咸烧白。二碗仔鸡炖贝母 。三碗猪油焖豆腐 ，蒸浑鸡 、伸箸畅食 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸肘子 、七碗墩子有块数 ，清蒸鸡鸭、菜不好 ，鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，是办席必须忌讳的 。”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，六碗金钱吊葫芦。见到什么唱什么 。