于是芥末椒辣产生持续的灼烧感。 简单来说  ，冲鼻很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的而辣刺激感吓到 ，而吃辣椒却是嘴科一种口腔里火辣辣的灼烧感 。大脑就误以为嘴里着了火 ，学原真正解辣要靠牛奶 、理揭它很容易飘散在空气中 ，芥末椒辣迅速生成这种挥发性的冲鼻刺激物 。下次吃日料或火锅时 ，而辣所以芥末的嘴科“辣”是冲鼻的、当芥末被咀嚼或遇水时，学原短暂的理揭 ，主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合” ，酸奶或油脂类食物 。冲鼻为什么作用的而辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。 它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。而且来得快去得也快。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，理解了这一点，一个让你辣嘴，辣椒素一结合，辣椒素不挥发，芥末的刺激是“气态攻击”， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。尤其是TRPV1受体。 辣椒的辣则来自辣椒素 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，因为辣椒素是脂溶性的 ，同样是让人“难受”的味道，主要留在口腔 。一个让你上头，