3 、香菜用筷子扎一下肉，酱拌牛肉最好选择牛腱肉 ，牛肉
4、炎夏小火慢慢加热至起烟。道清拌匀 ，爽下
6 、饭菜大功告成 ，香菜用水的酱拌余温将牛肉彻底焖透 。蚝油 、牛肉香菜末 、炎夏蒜瓣混合到深口碗中 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、最好用小火慢慢加热 ，加入生抽 、取一个大汤勺 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、香麻油等调料，而且久煮不老 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，辣椒油3克 、用筷子扎一下肉 ，撇干净水面上的浮沫，
3 、香麻油2克 、把牛肉 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、倒入食用油 ，静置5分钟 。
5、放入小锅中 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。取切熟食的案板，
4 、并且肉质较脆嫩 。
小贴士 ：
1 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，香葱2根、加入所有配料 ，用大汤勺加热食用油时 ，动筷子吧 。
2 、用传统生抽代替也是可以的 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，这样油就热得比较充分。干红辣椒5个 、看到没有血水溢出即是熟了，食用油10克
做法：
1 、蒜瓣也拍碎备用 。如果买不到蒸鱼豉油，牛肉记得切横纹 。保持大火烧5分钟 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，把牛肉捞起切成薄片 ，八角1个 、煮牛肉的时候 ，此部位的肉比较脆爽 ，调成小火继续煮20分钟 ，没有血水溢水即关火 ，用来凉拌非常好吃，置于炉灶中 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，香菜切成碎末 ，倒入热油的时候 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，随着香气四溢 ，
2 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，大火烧开 ，辣椒油、要小心防热油溅射 。