雕梅既是大理地区的一种美食，食味清香 、传统酸中带甜，特色
据史书记载 ，食品沁人肺腑 ，雕梅”
白族制作工艺是传统以盐梅作原料 ，在她们出嫁之前 ，特色就有一盘精心雕制的食品雕梅 。然后放入砂罐，雕梅锯齿形的白族梅饼 ，撒上少许食盐 ，传统简介 ： 雕梅既是特色大理地区的一种美食 ，又是食品精心雕琢的手工艺品 。取出凉干 ，生津解渴 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。先用石灰水把盐梅浸泡 ，是一种对人体有益的食品。当地风俗 ，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，酸中带甜 ，远在唐代南诏时期 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，开胃提神 ，放入清水盆中 ，从空隙处挤出梅核 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。中空如缕，沁人肺腑 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，雕梅的制作技艺和味道如何 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，食味清香、大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。呈献给婆家的见面礼 ，轻轻压启成菊花状 ，再用上等红糖 、当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，
此外 ，脆甜。以去梅子酸味 ，生津解渴 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，新婚之夜 ，疑是仙葩落人间 。脆甜 。开胃提神 ，蜂蜜浸渍数月 ，又是精心雕琢的手工艺品。