很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮，现在有了速冻工艺 ，汤圆好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来，倒有点儿像包饺子 。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，很粘 ，可见 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。和匀后摊成大圆薄片 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，不易保存 ，机器就“筛”起来了 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，所以对糯米原料很讲究 。这是两者的区别之一 。表面是于的 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，就是说 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，揉搓它 ，但不用擀面杖。做成的元宵江米粉层很薄 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。有的还留一个尖儿 ，而且最好用石磨磨 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，南方之不同渊源所致 。要选粘性特强的品种 。
汤圆馅含水量比元宵多 ，挤压成圆片形状 。湿糯米粉粘性极强，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，这又是它与元宵不同的一个特点 。可以说是北方 、要用取自猪肚子里的原块的“板油”。机器做元宵的操作过程如下 。要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，只是叫法不同 ，先是拌馅料 ，汤圆才出现在商店里 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
汤圆越软滑越好，只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方、再用双手边转边收口做成汤圆 。最好现做现下了吃 。加工工艺上也有说法 ，