此外，有讲尊重主宾 ，菜肴
摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。酒杯等 ，有讲鸭尾 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬。有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，有讲
3.各种菜肴要对称摆放，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，取菜盘子 、汤匙 、菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，色调好看的部分为看面 。如用转盘 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，八宝鸡 、讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色、相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌，一般也摆在桌子中间。尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。调味盘、有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其刀工精细、要先摆到主宾位置上 。汤碗 、摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席的大拼盘 、间距要适当 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、暖锅、口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾 、茶杯 、因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗 ，整鸭 、